「麻ナッツと漬け丼」・・美味しいお刺身の柵があればオススメです。写真は、富山氷見の天然ぶり。スーパーの残り福で半額になっていました。
薬味がなくても、しっぽり美味いです。（薬味を入れても、もちろん美味しいです。）
魚の旨味＝「イノシン酸」× 麻の実ナッツの旨味＝「グルタミン酸」の掛け合わせは、鰹節＆昆布と同じ。間違いなく旨くなります。
ぜひ、「すりごま器」ですった麻の実ナッツをオススメします（もちろん、そのままでも美味しいですが）。粒々の食感がなくなることで、主役のお魚を引き立てます。
＜材料＞
・お刺身
・醤油 20g
・酒 10g
・みりん 10g
・すりおろしたて しょうが 適量
・すりたて麻ナッツ 20g
＜作り方＞
1．お刺身は適当な厚さに切ります。
2．酒とみりんは、アルコールを飛ばした方が食べやすいです。ここでは、電子レンジ20～30秒ほど加熱して、アルコールを飛ばしてます。
3．麻の実ナッツを、セラミックすりごま器ですります。
4．お刺身以外の材料を混ぜ合わせた上で、お刺身を漬けこみます。表面/裏面で5分づつ漬けました。
＜セラミックミルについて＞
電動がオススメです。食べる分だけすりすり。まさに、縁の下の力持ち的に旨味を支え、合わせる食材の味を引き立てます。使用後はジップ袋に入れて冷蔵保管ください。
