余りがちな卵白。捨てたくないので、いくつか活用レシピを準備しておきたいもの。
ロッシェとは、フランス語の「岩山」の意味。岩のような見た目のカリカリとした食感が特徴です。ココナッツとココアの組み合わせがやみつきとなる美味しさです。
卵白の軽さを、麻の実パウダー（とココアパウダー）が補い、思ったより食べ応えもあります。
チョコレートのコーティングは、もちろん『なくてもOK』ですが、あるとやっぱり美味しいです。
＜材料＞
・卵白 40g
・きび砂糖 30g
・ココナッツファイン 70g
・ココアパウダー 10g
・麻の実パウダー 10g
・コーティング用チョコ 適量
＜作り方＞
1．ボウルに、湯煎にあてながら、卵白ときび砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。泡立てる必要はありません。
（湯煎にあてるのは、次工程でココアパウダーをしっかり溶かすためもあります。）
2．ココアパウダーを加え、しっかり混ぜて溶かす。
3．湯瀬からボウルを外して、ココナッツファインと麻の実パウダーを入れて、全体になじむよう混ぜる。
4．7gくらいで分割する。
5．岩山状に成形する。（一度、丸めてから、親指と人差し指でつまむようにするとやりやすいです。）
6．160度で25～30分ほど。シリコン製のオーブンマット（シルパッドなど）の使用をオススメします。
7．冷めたらできあがり。湿気やすいので、お早めに密閉保管します。