麻の実ナッツ（ヘンプシードナッツ）は、麻の実の外側にある硬い殻を取り除いた可食部です。淡い色をした小さな粒で、やわらかな食感と、ナッツや穀物を思わせる穏やかなコクがあります。
そのまま料理やサラダに散らす使い方が一般的ですが、すりつぶしたり、水分や油脂と混ぜたりすることで、ソース、和え衣、ペースト、植物性ミルクなどにも展開できます。粒として食べるだけでなく、料理の水分や油脂をまとめる素材として使えるのも特徴です。
ここでは、麻ナッツを単なるトッピングではなく、料理の味や質感を組み立てる基本素材として捉えています。
