ヘンプミルク（麻の実ミルク）活用講座
「麻の実（ヘンプシード）実践講座」で大変ご好評いただいている「ヘンプミルク（麻の実ミルク）」をテーマにしました。
植物性ミルクとして世界的に注目高まる「ヘンプミルク」。美味しさ、栄養価ともにバツグンです。とくに、つくりたてのヘンプミルクの美味しさは驚きます。
基本的には、水と麻の実ナッツをミキサーにかけてつくりますが、その液体を甘酒やココナッツミルクに変えたり、また、いわゆるスムージーのように果物や野菜を入れたり、とその可能性は無限です。
また、ヘンプミルクを用いたスイーツや料理もとても美味しかったりします。
今回の講座では、ヘンプミルクの価値や作り方のコツ、そして、ヘンプミルクを用いたスイーツや料理への活用について、実際につくりながら、学べる内容となっております。
講義の最後には、つくったものでコース料理的に味わいます。（麻の実×米粉の麻麹ベーグルと、サン麻の実×スペルト小麦の麻麹カンパーニュを用意いたします。サンドにして食べましょう。）そのときのドリンクは、各人でお好みの味でヘンプミルクをおつくりください。
アルコール（リキュール類）もご用意します。アルコールOKの方は、ぜひオリジナル・カクテルでどうぞ。
＜開催日程＞
・4月5日（土） 東京・市ヶ谷 17:00～20:30 【満席・キャンセル待ち】
※東京メトロ（有楽町線・南北線）市ヶ谷駅 5番出口より徒歩1分（詳しくはご参加者にお伝えします）
＜参加費＞ 5,000円（税込み）
※参加のお申し込みは mail@asafuku.jp、0596-64-8111 まで、ご連絡ください。なお近日、麻福WebサイトおよびPeatixでの申し込みを予定しております。
<予定内容 ※改訂に伴い内容変更の可能性があります。予めご容赦ください。＞
＊ヘンプミルク（麻の実ミルク）とは？
・概要
・特徴
・栄養価
＊基本のヘンプミルク
・水と麻の実ナッツでつくる
・麻の実ナッツ濃度について
・漉す工程について
・ちょい足し麻の実オイル
・甘味について
＊ヘンプ・スムージー［液体を変え、食材を加える］
・甘酒＋麻の実ナッツ
・ココナッツミルク＋冷凍フルーツ＋麻の実ナッツ
・ラッシー（ミルク＋ヨーグルト）＋ココアパウダー＋麻の実ナッツ
つくったココアラッシーを試飲したあと、パンナコッタにします。さいご、ヘンプオイル入りのビターチョコをかけて食べてます。
＊プロテイン＆腸活ドリンク
・ヘンププロテインパウダーを用いたプロテインドリンクとの違い。
・「高タンパク」と「腸活」を意識したレシピ紹介。
＊料理に活かす
・【調味料】ヴィーガン・ヘンプ・バターをつくる
麻の実オイル、麻の実ナッツ、ココナッツオイルでヘンプバターをつくります。ニンニクやクミンなどお好みのスパイスをいれるともっと美味しいです。お好きなアレンジを見つけてください。 もちろん、そのままパン（麻と米粉のベーグルをお出しする予定です）につけても美味しいです。
・【前菜】濃厚ヘンプミルクでガスパチョ ~生クリーム代替品としての可能性~
トマトソースに濃厚ヘンプミルク（水:麻ナッツ割合が2:1）を乗せて。かき混ぜると、生クリームのようなまろやかさが美味しいです。麻の実オイルをちょい足しすると、もっと美味しいです。
・【スープ】ヘンプミルク・ポタージュ・スープ
紅はるかの焼き芋を用いたポタージュスープ。とっても簡単です（ほかの野菜に変える可能性あります。予めご承知ください。）
また、（想像できないかもしれませんが）ヘンプシードの味を主体にしたポタージュスープも紹介させていただきます。ヘンプオイルをちょい足しすると、また美味しさが拡がります。
・【ドレッシング】ヘンプミルクを用いた乳化ドレッシング
麻の実ナッツを用いた応用がきくドレッシングを紹介させていただきます。水の代わりに、酢とオイルでミキサーをかければドレッシングとなることをご実感ください。
麻の実オイルは食べる直前に、お好みで”ちょい足し”する方式です。（正直、ナッツはあっても、オイルを持っていない方も少なくないため…ですが、ナッツとミキサーあれば、美味しいドレッシングつくれることをご体験ください。）
玉ねぎと麻の実ナッツとをベースにした”白いドレッシング”ですが、麻の実ナッツの旨味が合わさって、ぐっと美味しくなります。（麻の実ナッツは、多量の旨味成分＝グルタミン酸を有しています。この旨味がドレッシングに溶け込んで、とても美味しくなります。）
シンプルなので
・ミキサーに、さらに人参加えれば「にんじんドレッシング 」
・醤油 か ポン酢 と混ぜ合わせれば「和風ドレッシング」
・豆板醤混ぜれば「中華ドレッシング」
・マヨネーズと粉チーズあわせれば「シーザードレッシング」
・クミン加えて、黒故障、にんにく増しで「エスニックなドレッシング」
みたいに、お好みの味に変化できるベースのドレッシングでもあります。当日、調味料・スパイス類をご用意するので、いろいろとお試しください。
＊スイーツに活かす
・今回つくったもの以外に何がつくれそう？
・超乳化ヘンプミルクの世界（ヘンプミルクチョコレート）
＊食べる
参加者の皆様と、つくったものをワイワイと食べたいと思います。
麻の実入りの「スペルト小麦・カンパーニュ」および「米粉ベーグル」を別途ご用意します。ヘンプバターやドレッシングなどを用いて、ワンプレート型の「カンパーニュ・サンド」および「ベーグル・サンド」をつくれれば、と思います。
ドリンクは、食材や時間が許される限り、お好きな組み合わせでおつくりください。アルコール（リキュール類）もご用意します。オリジナル・ヘンプミルク・カクテルはいかがでしょうか。