「ポタージュ・スープ」も、麻の実ナッツと一緒にミキサーかければ、ヘンプミルクさながら、ちょっと粋な麻の実スープになります。
生クリームを加えてトロトロ感を出すレシピも多いですが、麻の実ナッツと混ぜることで適度な粘度（クリーミーさ）が出ます。
仕上げの、麻の実オイルも忘れずに。栄養価はもちろんですが、コクが増して更に美味しくなります。
今回は、カリフラワーですが、ほかの野菜に変えても基本変わらないかと思います。
＜材料メモ＞
・カリフラワー 1房
・玉ねぎ 1/2個
・コンソメ 1個
・胡椒（色が響かない白胡椒推奨）
・無調整豆乳 400g
・水 200ｇ
・麻の実ナッツ 30g
・塩 小さじ1 ※最終段階で味を見ながら
・麻の実オイル（仕上げ）
＜作り方＞
1．玉ねぎは薄切りのスライスにして、時間が許す限り、弱火で炒めてクタッとさせておきます。（飴色にするまで炒める必要はないです。）
2．カリフラワー、豆乳、水、コンソメを加えて中火で加熱します。プクプクしはじめたら（ここで大体80度くらい）弱火にします。30分くらい煮ます。
3．火を止めて、70度くらいに下がってから麻ナッツを加えて、ミキサーに入れます。（麻の実ナッツは、その必死脂肪酸（オメガ3/6）を守るため、できるかぎり高温を避けます。）
また、ハンドミキサーでもよいですが、麻の実ナッツの粒は残るかと思います。気になる方は、細かめのザルで漉した方が口当たりはよいかと思います。
4．塩、胡椒を加え、味見しながら味を整えます。